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客家咸鸡
来源:酒店管理学院      日期:2018年5月15日      人气:2147

                                           客家咸鸡

 

                       

又名东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐焗盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴“东江盐焗鸡”创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗 制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为东江盐焗鸡

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