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烹饪实记 | 视觉味蕾巅峰——“雀巢”
来源:酒店管理学院      日期:2021年4月18日      人气:7871

18烹调工艺与营养专业

——热菜烹调制作

 

"雀巢"西芹炒肉丁

 

             

何为雀巢?

雀巢——将处理好的香芋丝按规则摆放至雀巢碗中下热油里炸至而成,因形状酷似麻雀筑的巢,因此命名为雀巢。

 

烹制过程

       

                          

                               1.制作雀巢,将香芋切丝,下盐

                                  巴将芋丝软化后拍粉。

                      2. 将瘦肉、胡萝卜、西芹切丁,肉丁腌制后裹油备用。

 

 

                      

       3. 将拍好粉的香芋丝排放至雀巢碗中,下热油锅中炸至金黄,装盘备用。

                   

 


4. 胡萝卜丁、芹菜丁飞水,肉丁拉油后沥干油份。将蔬菜丁与肉丁下锅调入碗芡炒匀后盛入雀巢中即可

                          

视觉是人的第一感觉

这道菜的美丽不仅在于带给你味蕾上的冲击

也带给你视觉上的满足

“雀巢”华丽而实在

为这道菜肴锦上添花

 


 

 

 日积月累,熟能生巧,娴熟高超的技艺无法一日登顶。背后的汗水与艰辛是你求学路上的痕迹,你手下一道道令人称赞的美食菜肴是你成功的勋章。

  

图文 | 李绪彬


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