烹饪实记｜韭菜饼配萝卜丝

19烹饪工艺与营养专业

—热菜烹调制作

韭菜中含有大量的膳食纤维、硫化合物还有维生素A等天然物质成分，可以很好地促进肠胃蠕动，帮助食物更好更快地消化和吸收，让体内代谢废物和毒素更快排出，起到排毒清肠的效果。韭菜中含有硫化物这种成分，可以起到杀菌消毒的作用，尤其是对大肠杆菌、绿脓杆菌有很好的抑制作用，吃韭菜可以预防一些因细菌、病毒入侵导致的感冒。

烹调步骤

1.把韭菜洗净切粒，加入虾米、花生碎、调味，地瓜粉拌匀。

2.准备抹好油的平碟，把韭菜均匀平躺在碟中，稍压成饼状。

3.放入蒸箱中蒸至3分钟后拿出摊凉，胡萝卜切丝，芹菜切小段，蒜头拍碎。

4.烧锅下油放入蒜头爆香，加入胡萝卜炒至8成熟时放入芹菜段，调味炒匀装入碟子。

5.把摊凉的韭菜饼慢火煎至两面金黄色切成小块造型摆放至胡萝卜丝边上即可。

菜品展示

韭菜饼配萝卜丝

红绿搭配，色泽明亮

韭菜味浓

胡萝卜炒匀后无需勾芡

口感绵密香浓

文字｜杨雨璇

审核｜李绪彬