酒店管理与厨艺学院（粤菜学院）——传创餐旅文化，培育行业精英！欢迎报读，开启梦想之旅！
一、学院简介：传创餐旅文化，培育行业精英
酒店管理与厨艺学院开设旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺5个专业，是广东省高水平专业群建设单位，拥有国务院侨办“中餐繁荣基地”、广东省“粤菜师傅”海外交流基地及广州市粤菜师傅培训基地等平台，依托省内首家四星级教学酒店（太阳城大酒店）和五星级万豪国际酒店开展实景教学，与海内外30余家企业协会建立合作。
学院教师70%具硕士以上学位，“双师型”达85%以上，88%以上教师持行业高级资格证，获世界粤菜厨皇金牌大师、中国烹饪大师、南粤技术能手等荣誉，获国家级教学成果二等奖1项、省级教学能力比赛一等奖等教学奖项10余项；指导学生获省级技能竞赛一等奖及竞赛奖80余项。主持国家级课题16项、省级课题20余项，发表核心期刊及EI论文20余篇。中式烹调师、中式面点师、公共营养师等证书高级证考证通过率达95%以上，相关活动获中国教育网、人民网、中国新闻网等媒体报道，育人与社会影响力突出。
学院建有中餐厨艺演示室、中西面点实训室、学生作品展示厅、中餐厨艺实训室、中餐综合实训室、西餐综合实训室、调酒实训区、茶艺实训室、旅游综合实训室等。
学院与万豪国际集团建立了现代酒店产业学院，深化产教融合，成立了万豪奢华品牌英才班，让学生“手握offer读大学”。学院还与万豪国际集团——大中华（香港区）达成战略合作，为学生提供国际化实习机会，拓展职业视野，共同推动酒店业界人才培养模式的创新。学院还与洲际集团、希尔顿集团以及米其林餐厅等国际著名酒店管理集团开展合作，学院还建立了近30家校外实习和就业基地，为学生提供了丰富而优质的实习和就业机会。
二、学院特色——产教深度融合，构筑宽广就业平台
酒店管理与厨艺学院紧密对接餐旅市场需求，实时跟踪产业发展。通过深化校企合作，为学生打造了理论与实践相结合的教学模式，建设了一流的海内外实践教学基地，确保学生能在真实环境中提升职业技能。学院的课程体系与行业标准无缝对接，有效提升学生就业竞争力。毕业生就业率高、发展前景广阔，学院致力于为学生铺就一条宽广的就业之路，学生可以到粤港澳大湾区，以及新加坡、澳大利亚、英国等国家实习和就业，毕业生就业率超过98%。
三、专业简介
旅游管理专业
专业介绍：本专业立足“旅游+”新业态，培养具备接待服务、项目策划、数字营销等能力的高素质技术技能人才。学生将系统学习旅游概论、服务礼仪、政策法规等基础课程，掌握外宾导览实务、研学旅行策划、导游业务、智慧旅游服务与管理等核心技能，强化模拟情景导游、定制旅行服务等实践训练。就业面向导游、旅游团队领队、旅行社计调、旅游咨询员等岗位群，可从事旅游咨询、产品策划、目的地运营管理等工作，适配旅游业及“旅游+”领域的服务与管理需求。
主干课程：旅游新媒体营销、AI技术与行业变革、视频拍摄与剪辑、智慧旅游服务与管理、旅游数据分析与应用、定制旅行服务与管理、旅游电子商务、景区服务与管理等。可考取的技能证书有导游资格证、研学旅行策划与管理师、定制旅行管家等。
就业方向：主要面向粤港澳大湾区星级景区、博物馆展馆、游乐园等旅游类企事业单位中的讲解员、领队、旅游主播、研学导师、景区行政管理等岗位，从事旅游讲解、旅游规划策划、旅游开发与旅游市场销售、会展服务与管理等工作，以及自主创业。
酒店管理与数字化运营专业
专业介绍：本专业聚焦粤港澳大湾区文旅产业升级与国家乡村振兴战略需求，以“数字化赋能、国际化对接、高质量就业”为核心特色，助力湾区民宿与特色餐饮数字化创新，培养兼具运营管理能力与数字化思维的紧缺人才。2025年与香港万豪酒店集团达成战略合作，推出“万豪奢华品牌英才班”，依托8家大湾区奢华酒店真实场景教学，融合广交会等实战项目，打通“实习-就业-发展”全链条，提供赴港实习、签证协助、留任绿色通道等保障。
主干课程：粤港澳大湾区国际接待业运营、酒店数字化客户关系管理（CRM）、酒店大数据与AI应用分析、文旅AIGC应用实务、新媒体运营、餐饮服务与数字化运营、酒店大数据应用与分析、智慧酒店运营管理、奢华酒店运营管理、高端饮品品鉴与创意服务、葡萄酒品鉴、酒水服务、酒店英语、粤语等。可考取的技能证书有食品安全员等。
微专业：文化饮品创意设计、研学旅行与策划等
就业方向：主要面向粤港澳大湾区高星级酒店前厅、餐饮、人力资源、市场营销、客户管理等一线数字化管理人才以及高端民宿、博物馆、艺术馆、酒庄、咖啡厅、茶艺厅等行业输送各类酒店管理数字化技术管理人才，以及自主创业。
烹饪工艺与营养专业
专业介绍：本专业以培养兼具精湛烹饪技艺和科学营养管理能力的高素质技能型人才为目标，融合传统烹饪工艺与现代营养学知识，打造“技艺+健康”的复合型培养模式。专业核心课程涵盖中西餐制作、面点工艺、餐饮管理、营养配餐等内容，技能课程传授各类烹饪技法，营养课程助学生掌握膳食规划，造就复合型人才。实践教学依托先进校内各种实训室与教学酒店，让学生扎实练就烹饪技能、积累实战经验。教师队伍由行业资深烹饪专家组成，以丰富经验与大赛经历引领学生成长，学生就业前景广阔，多元职业发展路径与专升本渠道，助力学生开启精彩职业人生。
主干课程：中式烹调工艺、西式烹调工艺、中式面点工艺、营养药膳制作、菜品设计与创新、中国名菜制作、食品营养与配餐、食品安全与控制、智能烹饪基础、预制菜研发、特色菜品研发等。可考取的技能证书有高级中式烹调师、高级西式烹调师、高级中式面点师、高级营养师等。
就业方向：主要面向高端品牌餐饮、星级酒店餐饮、食品企业、企事业单位饭馆，适配烹调师、营养师等岗位，延伸至餐饮管理、预制菜研发等热门赛道，支持低门槛创业，实现高薪就业、稳定发展、多元创业的职业愿景。
中西面点工艺专业
专业介绍：中西面点工艺专业以“德技双馨、知行合一”为育人理念，致力于培养具有工匠精神的高素质技术技能人才。专业课程体系以中式面点工艺、西式点心制作技术、裱花工艺、饮食营养与配餐等课程为核心，采用“理论+实训+创新”的工学结合培养模式。依托省级“双师型”教学团队和现代化实训基地，学生将系统掌握中西面点制作的核心工艺与技术。毕业生可在星级酒店、连锁餐饮、食品企业等领域从事面点制作、产品研发及管理工作，也可依托校企合作资源实现优质就业或成功创业。本专业通过“校企协同育人”机制，为学生提供多元化的职业发展通道，助力每位学子成就精彩面点人生。
主干课程：中式面点工艺、西式面点工艺、蛋糕与面包制作工艺、裱花工艺、饮食营养与配餐、特色面点研发低糖低脂健康面点制作、智慧面点门店管理等。可考取的技能证书有高级中式面点师、高级西式面点师、高级公共营养师等。
就业方向：主要面向星级酒店、烘焙连锁、校园膳食机构等优质场景，可从事面点制作、研发、管理、教学等多类高薪岗位，支持低成本自主创业。凭借技术不可替代、薪资递增、抗周期、晋升清晰的优势，入职名企或创业致富皆可行，就业有保障、发展有奔头。
西式烹饪工艺专业
专业介绍：本专业致力于培养德智体美劳全面发展，践行社会主义核心价值观，具备良好人文素养、职业道德和创新精神的高素质技术技能人才。学生将系统学习西式烹饪专业知识，掌握西餐烹饪、烘焙、食品研发、餐饮管理等核心技能，具备营养配餐、厨房运营等实践能力。课程设置采用“一平台三模块”体系，涵盖通识教育、专业基础、专业核心课程及实习实践，融入职业技能证书与竞赛内容。毕业生可在餐饮行业及相关领域从事西餐烹饪师、烘焙师、食品研发专员、餐饮管理人才等岗位，具备较强的就业创业能力和可持续发展能力，将在餐饮及相关领域展现扎实的专业技能和职业素养，成为推动行业发展的重要力量。
主干课程：西餐烹饪基本功、西餐烹饪制作工艺基础、中外饮食文化、西餐原料学、西餐热菜工艺、AI西餐菜品研发与创新、西式面点制作工艺、西餐数字化营销实务等。可考取的技能证书有西式烹调师、西式面点师、中式面点师、公共营养师、配餐师等。
就业方向：主要面向高星级酒店、国际游轮、团餐会务、职业院校等核心场景，可胜任西式烹调师、菜品研发、厨房管理、教学实训等岗位，更支持特色创业；依托行业人才缺口大、技能国际化、薪资偏高的优势，解锁高薪稳定、跨国通用、多元发展的职业赛道，掌握一门走遍全球都吃香的硬核技能，成为餐饮行业稀缺型人才。
