为深入推进学校内涵建设，全面落实“人才强校”战略，进一步拓宽教师国际化视野，广州华商职业学院于2025年2月11日至16日选派20名优秀管理人员与骨干教师，赴澳洲墨尔本参加“优秀管理人员及骨干教师国际化视野培训”项目。酒店管理学院副院长谢锦权和烹饪工艺与营养专任教师刘思蕴代表我院参加了培训并积极参与研讨，与澳洲专家学者进行粤菜文化交流，探讨中澳餐饮业职业教育的共性与差异，促进“粤菜师傅”海外交流。

培训期间，我们首先听取了墨尔本大学计算机科学教授Leon Sterling，以“Artificial Intelligence: A Personal Perspective”为主题的报告，加强了对生成式人工智能在教育领域的影响与教学实践成果的认识。我院教师在学习过程中不断思考智能餐饮教育领域的创新实践，探讨如何将传统烹饪技艺与现代科技融合。

在专题研讨环节，我院教师积极与澳大利亚中汇学院（EIA）和澳洲国际商学院（GBCA）的国际事务执行经理Rhys Williams先生以及全体学员研讨交流。就中外共融课程开发以及通过中澳教育合作提升我校学生就业水平和师资水平等议题，进行了深入探讨。我院烹饪教师就澳洲餐饮从业资格条件、职业技能等级与考证要求等向澳籍教授们提问。同时就如何促进国内餐饮相关专业学生到澳洲进行学业与技能的深造与提升，促进“粤菜师傅”在澳洲的培训与发展，如何提高学生的国际化视野等方面进行了广泛交流。讲座嘉宾和澳洲国际商学院（GBCA）的外籍师生对中国的餐饮文化表现出浓厚兴趣，对“chinese food”非常赞赏。

此外，我院教师还深入到墨尔本唐人街进行探店，还前往墨尔本大学进行参观，不仅对当地特色美食进行了沉浸式体验，加强对澳洲餐饮文化的认识，也深刻感受到了中餐文化在海外的影响力与生命力。同时，了解了墨尔本大学在食品科学教育领域的先进理念和实践经验，这些宝贵的经验对于提升我院的教育质量、优化课程体系、加强实践教学等方面具有宝贵的借鉴意义。经过参观交流，我们惊喜地发现墨尔本大学与我校都非常注重培养学生的国际视野和跨文化交流能力，鼓励学生参与海外交流项目，拓宽国际视野。

 这次“粤菜师傅”澳洲行，我们向澳洲友人展示了粤菜的精致与匠心，也让更多澳洲友人了解了岭南餐饮文化的深厚底蕴。我们以粤菜美食为桥梁，加强餐饮文化的传播，希望通过美食，将粤菜与现代饮食文化相结合，让更多海外友人感受到中华文化的魅力。

 一直以来，我院高度重视教师队伍建设，坚持优秀师资促进高质量人才培养的理念，注重拓宽教师的国际化视野与强化“双师型”技能。在人才培养方面，充分依托国务院侨办授牌的“中餐繁荣基地”以及广东省委统战部、省人社厅联合授牌的广东省“粤菜师傅”海外交流基地，不断探索“粤菜师傅”海外人才培养，助力饮食文化海外交流，为中华饮食文化、粤菜传统文化的传播交流作出积极贡献。 

编辑 | 谢锦权、刘思蕴

初审 | 谢锦权

复审 | 何洪健

终审 | 林红梅